A chegada das temperaturas amenas do outono e inverno transforma a Serra da Mantiqueira em um refúgio ideal para quem aprecia gastronomia regional. Em Santo Antônio do Pinhal (SP), o tradicional Festival do Pinhão, promovido pelo restaurante Donna Pinha, segue até 31 de maio e apresenta um cardápio especial criado pela chef Anouk Migotto, com receitas que valorizam o pinhão — semente típica das araucárias e símbolo da estação.

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Apaixonada pela vegetação da Mantiqueira, especialmente pelas imponentes araucárias, Anouk celebra uma de suas épocas preferidas do ano com criações que homenageiam a culinária local e os ingredientes da região. Há 23 anos à frente do Donna Pinha, a chef reforça seu compromisso com os produtores da Serra, utilizando hortaliças, ervas, flores comestíveis, além de queijos e azeites artesanais premiados.

Entre os destaques do festival está o quibe de pinhão, uma das entradas mais pedidas, servido com chutney da estação. Outra sugestão de entrada é a salada de pinhão, com mix de folhas, tomate cereja, queijo curado da Mantiqueira e chutney de tomate de árvore.

No menu principal, os pratos combinam tradição e criatividade. Algumas opções são: Truta Donna Pinha, Risoto Araucária, Pappardelle com pinhão ao molho branco e queijo curado, Medalhão Donna Pinha, Prime Rib e Carré de Cordeiro. Para acompanhar, a casa oferece uma das adegas mais completas da região, com uma seleção variada de rótulos nacionais e importados.

As sobremesas também ganham um toque especial com o ingrediente da estação: mousse de chocolate com pinhão, petit gâteau com pinhão e torta de amêndoas com chocolate e pinhão completam a experiência.